Hello à vous !

Aujourd'hui, j'ai enfin eu le temps (eh oui je retravaille alors moins de temps pour ma passion de la popote ) de concocter pour vous 4 nouvelles recettes  : Tarte fondante à l'oignon, Quiche sucrée aux fraises, Confipote et le gâteau que j'ai préparé à Pâques. Vous les trouverez dans mon nouveau blog.

Voici l'adresse :

http://lacuisinededelphine.ultim-blog.com/

alors n'hésitez pas à venir y faire un tour !

Bon appétit et n'oubliez pas qu'il ne faut pas manger pour vivre mais vivre pour bien manger !

Bien à vous !

Delphine

P.S : Vous aimez les jeux gratuits en ligne et français de surcroit? J'ai déniché pour vous Travian :  un jeu par navigateur avec des mondes remplis de milliers de joueurs, chacun étant au début le chef d'un petit village.

Voici le mien : 

http://www.travian.fr/?uc=fr1_35331

allez y faire un tour et vous verrez c'est très palpitant !

Photo :( Restaurant "Aux moules" rue de Béthune à Lille.Le célèbre tas de moules, pendant la Braderie de Lille. Qui a lieu le premier week-end de Septembre, chaque année.)

Ingrédients par personne :

Préparation des moules marinières :

Les moules sont vendues actuellement grattées et lavées, quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau. Si elles ne sont pas nettoyées, grattez-les et nettoyez-les.
Prévoir une casserole par convive.

Epluchez 3 gros oignons et coupez-les en rondelles. Ne pas émincer, les rondelles se disloqueront naturellement lors de la cuisson et c'est parfait ainsi.
Coupez en morceau 3 branches de céleri, des morceaux de 1,5 cm, les verts y compris.
Faire fondre du beurre (vaut mieux trop que trop peu), laissez-le blondir mais pas plus, verser les oignons et celeris et les faire revenir. Pas trop, les oignons doivent devenir fondants et transparents, les celeris doivent rester croquants.
Ajoutez les moules aux oignons et céleris, ne mettez pas encore de liquide supplémentaire, sauf si manifestement ça commence à brûler.
Remuez le tout, faites sauter ou mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans votre bouillon.
Après deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'eau (selon quantité !)ou deux à trois verres de vin blanc sec. Ajouter aussi 3 à 4 brins de thym (pas de branches complètes) et deux feuilles de laurier.
Saler, poivrer selon le goût.
Mélanger, secouer réguliérement
Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites.
Servir avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice !
Boire avec une bonne bière comme une Leffe ou une bonne Jenlain.*

*l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Photo: (Le marchand de croustillons, Place des Buisses à Lille face à Euralille, pendant le marché de noël qui a lieu tous les ans sur la Grand Place.)

Préparation : 15'+1h30' de repos pour la pâte

Ingrédients :

- 7,5 cl de lait
- 1 dl de bière blonde
- 15 g de levure de boulanger
- 200 g de farine tamisée
- 1 cuiller à moka de sel
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 gros oeuf
- 25 g de beurre


Préparation :

Laisser fondre le beurre au chaud.

Faites tiédir le lait et y dissoudre la levure, y ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

Séparer jaune et blanc de l'oeuf.

Incorporer dans la pâte le sel, le sucre, le jaune d'oeuf et la bière.

Très bien mélanger la pâte et lorsque tout est bien amalgamé, ajouter le beurre fondu.

Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et l'incorporer délicatement à la pâte.


Laisser monter la pâte pendant 1 h 30.

Chauffer la friture à 180 C.

Remélanger soigneusement la pâte.


Prendre des petites boules de pâte (format oeuf de caille) et les plonger 1 minute dans la friture.
Retourner les boules et les laisser cuire encore 1 minute.

Préparation de votre parfum personnalisé :
Mélangez votre base : de 1 à 15 ml des Huiles.Essentielles. de votre choix, à 100 ml d’alcool à 70°.
Choisissez un flacon en verre teinté.
Laissez reposer quinze jours à l’abri de la lumière et de la chaleur. Filtrez… et utilisez !

La puissance de votre parfum dépendra de la force des Huiles.Essentielles. utilisées, ainsi que de leur quantité. La même base, soit 1 à 15 ml des huiles essentielles choisies, mélangées à 250 ml d’alcool à 70°, peut créer votre eau de toilette personnalisée. Pour fixer votre parfum ou votre eau de toilette, ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de Sauge, le meilleur des fixateurs végétaux.

Précaution : l’utilisation dans vos bases ne devra pas dépasser 1ml du volume total de base – 5 à 15 ml dans ce cas – pour les essences suivantes : Cannelle, Néroli, Bergamote, Girofle, Thym, Gingembre, Origan… et Menthe.

Un bon conseil
Choisissez en premier lieu une ou deux huiles essentielles aux notes douces fleuries : Lavande, Verveine, Bois de rose, Santal, Citron, Géranium, Ylang-ylang.
Ensuite, choisissez quelques essences puissantes auxquelles vous ajouterez, peu à peu, quelques gouttes, au maximum 1/20 de la base de départ : Girofle, Coriandre, Cannelle, Muscade, Néroli, Rose.
Puis ajoutez votre base, selon vos désirs, en respectant ces deux premiers principes.
Souvenez-vous que quelques gouttes d’essence de Sauge « fixent » votre parfum, et que le Cèdre, bois très neutre, « développe le parfum » d’autres huiles essentielles plus corsées.

Exemple numéro 1 : base douce, féminine et enveloppante.
La base : Géranium 7 ml, Verveine 4 ml, Cèdre 3 ml
Ajouter : 20 gouttes d’essence de Rose. Ajouter : 5 gouttes d’essence de Sauge comme fixateur.
Géranium, Verveine et Rose ont des parfums voisins qui se renforcent dans la même gamme d’odeurs.

Exemple numéro 2 : base capiteuse, orientale, suave.
La base : Santal 10 ml, Cèdre 5 ml.
Ajouter : 5 gouttes d’essence de Sauge comme fixateur, puis ajouter au choix : quelques gouttes de Citron pour rafraîchir cette base orientale, ou quelques gouttes d’Ylang-ylang, ou 1 ml de Coriandre + quelques gouttes des huiles essentielles de votre inspiration, respirez, essayez et surtout notez !

Ingrédients :125 gr de farine, 250 ml de lait, 50 gr de sucre, 100 gr de beurre fondu, 4 oeufs,10 gr de sel, 1/4 de bâton vanille, 50 gr de sucre perlé

Faites bouillir 1/4 de litre de lait avec 1/4 de bâton de vanille et laissez tiédir.

Dans un saladier, mettez 125gr de farine, mélangez-y 4 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et une cuillèrée à café de sucre.

Délayez-y le lait et ensuite 100 gr de beure fondu

Travaillez le tout pour obtenir une pâte bien lisse dans laquelle vous mélangerez délicatement les 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme.

lFaites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et beurrez-le légèrement

Versez-y de la pâte et faites cuire et dorer des 2 côtés

Saupoudrez de sucre perlé ou de sucre glace et servez chaud!.

Tarte vergeoise aux pommes.

ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à dérouler, 2 kg de pommes boscoop, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jus de citron, vergeoise blonde.

Déroulez et étalez la pâte ds un moule à tarte avec le papier sulfurisé fourni.Ensuite, pelez et coupez les 3/4 des pommes(gardez-en 3 pour après), saupoudrez les de vergeoise(1 tasse), du sucre vanillé et ajoutez le jus de citron.

Faites cuire la compote à feu doux dans une casserole.Quand les fruits sont cuits, écrasez les à la fourchette(pas au mixer).Il doit y avoir des morceaux pour que la recette fasse authentique.

Puis, étalez toute la compote sur la tarte.Pelez et coupez en fines lamelles les pommes restantes.Disposez-les sur la tarte.

Saupoudrez largement de vergeoise et enfournez pdt 20 à 30 mn en surveillant à four thermostat 6(180°).

Servez tiède avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.